Reflexões para uma Educação Alimentar e Nutricional compreensiva

Maria do Carmo Soares de Freitas

doi:10.24109/2176-6673.emaberto.38i123.6813

Maria do Carmo Soares de Freitas Universidade Federal da Bahia (UFBA)

DOI: https://doi.org/10.24109/2176-6673.emaberto.38i123.6813

Resumo

Depoimento da professora Maria do Carmo Soares de Freitas sobre a aplicação do método de Paulo Freire na Educação Alimentar e Nutricional (EAN).

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Maria do Carmo Soares de Freitas, Universidade Federal da Bahia (UFBA)

Doutora em Saúde Pública pelo Instituto de Saúde Coletiva da Universidade Federal da Bahia (ISC/UFBA), com pós-doutorado em Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública (ENSP/RJ), é professora associada III da UFBA, professora colaboradora no Programa de Pós-Graduação em Saúde, Ambiente e Trabalho da Faculdade de Medicina da UFBA (FMUFBA) e integrante do grupo de pesquisa em Saúde, Ambiente e Trabalho – componente segurança alimentar e nutricional, coordenado pelo professor Paulo Pena da FMUFBA.

Referências

AGUIAR, W. M. J.; SOARES J. R.; MACHADO, V. C. Núcleos de significação: uma proposta histórico-dialética de apreensão das significações. Cadernos de Pesquisa, São Paulo, v. 45, n. 155, p. 56-75, jan./mar. 2015.

ARAÚJO, K. L.; PENA, P. G. L.; FREITAS, M. C. S. O olhar do outro sobre a obesidade: uma aprendizagem sobre a rejeição. Linhas Críticas, Brasília, DF, v. 24, e18958, 2018.

BARRETO, M. F.; FREITAS, M. C. S. Segurança alimentar e nutricional e contaminação ambiental: tabu e estigma. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 22, n. 2, p. 527-534, fev. 2017.

BENJAMIN, W. Escritos sobre mito e linguagem. São Paulo: Duas Cidades; Editora 34, 2011. (Coleção Espírito Crítico).

BOOG, M. C. F. Educação em Nutrição: integrando experiências. Campinas: Komedi, 2013.

BRASIL. Ministério da Saúde (MS). Glossário Saúde Brasil: insegurança alimentar e nutricional: sobre a falta de acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente para uma vida saudável. Brasília, DF, 2023. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glossario/inseguranca-alimentar-e-nutricional. Acesso em: 26 dez. 2025.

BREWIS, A.; WUTICH, A. Lazy, crazy, and disgusting: stigma and the undoing of global health. Baltimore: Johns Hopkins University Press, 2021.

CAMARGO JR., Kenneth Rochel de. A biomedicina. Physis: Revista de Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 15, supl., p. 177201, 2005.

CONTRERAS, J.; GRACIA, M. Alimentação, sociedade e cultura. Rio de Janeiro: Fiocruz, 2011.

FREIRE, P. Pedagogia do oprimido. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 2013.

FREITAS, M. C. S.; Educação nutricional: aspectos sócio-culturais. Revista de Nutrição, Campinas, v. 10, n. 1, p. 45-49, jan./jun. 1997.

FREITAS, M. C. S. Uma abordagem fenomenológica da fome. Revista de Nutrição, Campinas, v. 15, n. 1, p. 53-69, jan./abr. 2002.

FREITAS, M. C. S. Agonia da fome. Salvador: EDUFBA; Rio de Janeiro: Fiocruz, 2003.

FREITAS, M. C. S. et al. (Org.). Narrativas sobre cuidado alimentar e o comer na escola. Salvador: EDUFBA, 2016.

FREITAS, M. C. S.; FONTES, G. A. V.; OLIVEIRA, N. (Org.). Escritas e narrativas sobre alimentação e cultura. Salvador: EDUFBA, 2008.

FREITAS, M. C. S.; MINAYO, M. C. S.; FONTES, G. A. V. Sobre o campo da alimentação e nutrição na perspectiva das teorias compreensivas. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 31-38, jan. 2011.

FREITAS, M. C. S.; PENA, P. G. L. Dietética e cultura. In: TADDEI, J. A. et al. (Org.). Nutrição em saúde pública. Rio de Janeiro: Rúbio, 2010. p. 387-395.

GADAMER, H.-G. Verdade e método: traços fundamentais de uma hermenêutica filosófica. Tradução: Flávio Paulo Meurer. 3. ed. Petrópolis: Vozes, 1999.

GEERTZ, C. A interpretação das culturas. Rio de Janeiro: Guanabara, 1989.

LAPLANTINE, F. Aprender Antropologia. São Paulo: Brasiliense, 2003.

MACIEL, M. E. Cultura e alimentação ou o que têm a ver os macaquinhos de Koshima com Brillat-Savarin? Horizontes Antropológicos, Porto Alegre, v. 7, n. 16, p. 145-156, dez. 2001.

MENÉNDEZ, E. Modelos de atención de los padecimientos: de exclusiones teóricas y articulaciones prácticas. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 8, n. 1, p. 185-207, 2003.

MINAYO, M. C. S. O desafio do conhecimento: pesquisa qualitativa em saúde. 14. ed. São Paulo: Hucitec, 2014.

OLIVEIRA, R. C. O trabalho do antropólogo: olhar, ouvir, escrever. Revista de Antropologia, São Paulo, v. 39, n. 1, p. 13-37, 1996.

PINTO, V. L. X. Pesquisa qualitativa, justiça social e promoção da alimentação saudável nas escolas: seis graus de aproximação. Natal: EDUFRN, 2015.

REZENDE, E. G.; MURTA, N. M. G.; MACHADO, V. C. Educação nutricional e a cultura como questão. Ponto e Vírgula, São Paulo, v. 10, p. 89-100, 2011.

RICOEUR, P. Teoria da interpretação: o discurso e o excesso de significação. Lisboa: Edições 70, 2009.

SANTOS, T. Racismo ambiental: o que é isso? In: INVIVO: Museu da Vida, [Rio de Janeiro], 2022. Disponível em: https://www.invivo.fiocruz.br/sustentabilidade/racismo-ambiental/#inicioconteudo. Acesso em: 29 dez. 2025.

SANTOS, T. O que é racismo alimentar? In: INVIVO: Museu da Vida, [Rio de Janeiro], 2024. Disponível em: https://www.invivo.fiocruz.br/saude/o-que-e-racismo-alimentar/. Acesso em: 29 dez. 2025.

SCHUTZ, A. Sobre fenomenologia e relações sociais. Petrópolis: Vozes, 2012.

SODRÉ, M. O fascismo da cor: uma radiografia do racismo nacional. Petrópolis: Vozes, 2023.

WEBER, M. Ensaios de sociologia. Rio de Janeiro: Zahar Editores, 1979.